出處 : 聯合報
作者 : 黃彩絹

在市場隨便買一買菜，動輒要花五、六百元，主婦實在難為，現在教你不花錢，只要動動腦，以前的廚餘，搖身一變為佳肴零食。

示範達人／絹姊

雖然職場和家庭兩頭忙，絹姊對烹飪頗為投入，喜歡向名廚請教，也常常吸收媒體上披露的食譜，一直覺得廚藝有很大的進步空間。

★常被丟棄的高麗菜心、花椰菜心

高麗菜和花椰菜的梗，外有一層厚厚的皮，但剝去外皮後，裡面的菜心很脆很好吃、熱量低又有纖維，稍稍醃製一下就是道下飯小菜。

材料：少許鹽、糖、醬油、香油、蒜

做法：

1.將平常會丟棄的花椰菜梗切下，削去粗硬外皮，修成差不多粗細。

2.橫切菜心成約0.5公分厚的小片。

3.用少許鹽抓一下，讓菜心變軟，約10分鐘後，用清水沖一下再擰乾。加入適量醬油、糖、香油、蒜塊醃入味，約半小時後即可食用。

小叮嚀：做好的醃菜心，可以放在冰箱中慢慢吃，如果怕太鹹，等到菜心吸入一定程度的鹽分後，將菜心撈出來存放即可。